Flammkuchen-Liebe
Es ist Liebe und zwar die ganz ganz große!! Ich habe Flammkuchen total für mich entdeckt. Sie sind schnell gemacht, vielfältig und machen auch noch was her. Ich entdecke jedes mal neue Rezepte und je nach Jahreszeit gibt es neues belagtaugliches Obst oder Gemüse. Mein Favorit im Frühling ist zum Beispiel grüner Spargel, während es im Herbst gerne Walnüsse, Ziegenkäse, Birne und Honig sein dürfen. Und das Beste: der Freund ist auch ganz begeistert von den leckeren knusprigen Varianten. Probiert es aus, ich verspreche euch dass es nieee langweilig wird!
Hier das Grundrezept für unseren Flammkuchen-Teig:
Zutaten:
200 Gramm Mehl
Leitungswasser
Olivenöl
Salz
Zubereitung
Wir starten immer mit 200 Gramm Dinkelmehl (es geht natürlich auch Weizenmehl) und geben dann etwa 100 Milliliter Wasser dazu, einen EL Öl und einen TL Salz. Anschließend mit dem Handrührgerät vermengen. Meist ist der Teig dann noch zu trocken, also gebe ich nach und nach etwas Wasser hinzu, bis der Teig eine Einheit bildet und nicht mehr zu sehr am Finger kleben bleibt. Es ist anfangs wirklich ein bisschen schwierig, aber irgendwann habt ihr ein Gefühl dafür, wann der Teig richtig ist. Dann gehts ans Ausrollen. Der Teig sollte möglichst dünn ausgerollt werden. Hierfür gebt ihr ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und auch das Nudelholz sollte schön mit Mehl bestäubt werden. Nach dem Ausrollen gebt ihr den Teig auf das Blech.
Dann folgt der zweite Schritt: die richtige Grundlage für euren Teig. Hierfür nehme ich eine Crème Fraîch-Ei-Mischung.
Zutaten
ein Becher Crème Fraîch
ein Eigelb
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Einfach alles mischen! Und den Teig damit bestreichen.
Der Belag
Jetzt sind eurer Kreativität keine Grenzen mehr gesetzt. Hier einmal ein paar meiner Varianten:
klassisch: Speck und Frühlingszwiebeln
herbstlich: in Scheiben geschnittene Birnen, dazu rote Zwiebeln, Walnüsse, Zigenkäserolle (drüber krümmeln) und nach dem Backen: Honig darüber
Mairübchen, Pilze, Zucchini
Grüner Spargel, Zwiebeln und Tomaten