Dreimal Pfannkuchen!

Momentan habt ihr wenig Zeit zu kochen? Wie wäre es dann mit einem Haufen Pfannkuchen? Ja ihr habt richtig gehört, denn wer sich einmal an den Herd stellt und eine Menge backt, hat auch die nächsten Tage noch was davon. Denn man kann so viele verschiedene Variationen aus den leckeren Teigfladen machen, dass es auch gar nicht langweilig wird, versprochen. Heute möchte ich euch drei Varianten vorstellen.

Zunächst einmal zum Grundrezept:

Zutaten

circa 300 Gramm Mehl

Mineralwasser

Milch (ca 500ml)

Petersilie

Salz

zwei Eier

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel (ich benutzte meist Dinkel, ihr könnt aber auch Weizen benutzen) geben, dann die Eier, eine Prise Salz und einen Schuss Mineralwasser dazu. Jetzt nach und nach Milch dazugeben, bis ihr eine flüssige Masse habt. Hier liegt die Schwierigkeit, denn sie darf nicht zu flüssig und nicht zu dickflüssig sein. Einfach austesten, indem ihr eine Kelle nehmt und den Teig in die Schüssel zurücklaufen lasst. Jetzt in etwas Öl oder Butter von beiden Seiten anbraten (wichtig: erst wenden, wenn der Rand nicht mehr flüssig ist).

Packt ein paar Pfannkuchen und gebt zum restlichen Teig noch die Petersilie dazu. Und jetzt geht es an die Weiterverarbeitung.

Tag 1 Am ersten Tag mag ich meine Petersilien-Pfannkuchen mit Gemüse am Liebsten, entweder mit einer Pilz-Rahm-Soße oder mit Paprika,Zucchini, Rucola und Tomaten!

Hierfür einfach das Gemüse andünsten - gerne auch mit Knoblauch und Zwiebeln - und in eure Pfannkuchen geben. Wer mag kann noch Parmesan dazuhobeln. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Tag 2 Meistens bleiben ja Pfannkuchen-Reste übrig und hier mag ich einfach gerne eine "Flädle-Suppe" (Achtung: schwäbisch!" :) ). Einfach die Pfannkuchen in Streifen schneiden und eine Gemüsesuppe machen. Am Ende die "Flädle" eine Minute dazugeben. Ich verspreche euch, das wird eine eurer Lieblings-Suppen! (Mein Freund war anfangs auch sehr skeptisch, war dann aber ganz begeistert)

Tag 3 Wenn euch die Pfannkuchen nicht schon total aus den Ohren raushängen und ihr noch Lust drauf habt, dann könnt ihr den letzten - ohne Petersilie - gerne zu einer tollen Frühstücks-Pizza umwandeln. Hierfür schnibbelt ihr Obst eurer Wahl klein, und macht den Pfannkuchen dann kurz im Ofen/Mikrowelle warm. Als Basis nehmt ihr dann Apfelmus und bestreicht den Pfannkuchen damit. Dann das Obst und ein paar Nüsse drauf und fertig ist Eure Frühstücks-Pizza. Das ist doch mal was!

Wem das zu viel auf einmal ist, der kann die Pfannkuchen übrigens auch einfrieren. Am besten einzeln.